食品营养与检测专业(高职)三年制教学计划
作者:    【字号: 】 提交时间:2014-04-15 08:33收藏】 【打印】 【关闭

一、基本培养规格

1、热爱社会主义祖国,拥护中国共产党领导,掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本原理;愿为社会主义现代化服务,为人民服务,有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感;具有敬业爱岗、艰苦奋斗、热爱劳动、遵纪守法、团结合作的品质;具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

2、具有一定的人文社会科学和自然科学基本理论知识,掌握本专业的基础知识、基本理论、基本技能,具有独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的能力及开拓创新的精神,具备一定的从事本专业业务工作的能力和适应相邻专业业务工作的基本能力与素质。

3、具有一定的体育和军事基本知识,掌握科学锻炼身体的基本技能,养成良好的体育锻炼和卫生习惯,受到必要的军事训练,达到国家规定的大学生体育和军事训练合格标准,具备健全的心理和健康的体魄,能够履行建设祖国和保卫祖国的神圣义务。

二、专业培养目标及业务培养要求

1、专业培养目标:本专业培养德、智、体全面发展,政治素质、知识和能力结构能适应社会主义市场经济发展需要,具有化学、生物、食品工程和食品技术知识,能在食品领域掌握食品科学基本理论和基本知识,熟知国际食品质量安全体系和标准体系,从事食品科学技术管理、食品质量与安全的检测、控制、食品生产操作、品质控制、生产工艺设计、产品开发、化验、质验、食品成分分析技能及企业管理知识的应用型高级专门人才。学生可考取食品检验工、健康管理师、公共营养师等职业资格证书。

2、专业培养要求

理论知识要求:根据专业为食品检验和质量管理的特点,课程主线应包括基础化学、食品生物化学、微生物学和食品营养卫生学。化学与微生物学为检验方法的建立提供理论基础,食品营养卫生学则为食品的各种指标制定和监测提供理论基础和依据。
   专业技能要求:食品理化检验、食品微生物检验、食品感官分析、仪器分析等都配备有相应课程;专业技能的实践环节包括有关课程的配套实验以及学生在食品生产工业企业、食品检测部门和质量管理部门的实习过程。通过专业技能的训练,学生具有从事食品检验分析以及食品卫生质量管理方面的实际工作能力。
   文化道德素质要求: 通过三年在校学习和向社会学习,在培养专业技术技能的同时,要求学生树立正确的人生观、世界观,具备敬业爱岗的良好职业道德,竞争进取的市场经济意识以及健康的身体和心理素质。特别从事检验监测所必须具备的法律意识,严谨的科学态度和实事求是的工作作风。
   业务培养要求:本专业毕业生可在食品工业企业或食品检验监测部门从事与食品分析检验有关的检测和管理方面的工作。其具体的业务要求:在专业技能方面,具备采用化学分析、微生物检验、仪器检测和感官分析等手段检测食品的各项指标的能力,具备从事与食品企业质量管理和食品卫生监测方面有关的工作能力;在学生的知识结构上,要求学生具备基础化学和微生物学方面的理论知识。

就业方向:毕业后可从事食品生产、营养与食品安全的管理等方面的工作,包括全区以及全国各级食品卫生监督部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、餐饮业、教学单位和科研院所。面向乳品、肉制品、粮油食品等行业的产品研发、配料、生产加工和质量检验等及质量监督检查部门:食品质量监督、卫生检验、成分分析等。

三、修业年限 三年

四、主干课程

1、主干学科:食品质量安全与控制、食品质量标准体系、食品质量管理学、食品分析与检测技术

2、主要课程:有机化学、食品生物化学、食品分析化学、食品微生物学、食品工程原理、发酵工艺学、生物检测技术、农产品加工技术、乳与乳制品工艺学、食品感官检测、食品法律法规与标准、食品包装学、食品理化检验学等。

五、课程设置及学时分配

1、公共课:共计8门课程382学时25学分

2、专业基础课:共计5门课程352学时23学分

3、专业必修课:共计12门课程826学时48学分

4、选修课:共计5门14门课程240学时14学分



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